Новости города БезФормата.Ru
Кизильское
Главные новости
 
Задать вопрос?

Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье

Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Фото: kizilvest.ru

  Продукция бренда «Обручёвские полуфабрикаты» и измайловской пекарни «Пекарочка» популярна, любима и известна далеко за пределами Кизильского района и не нуждается в дополнительной рекламе. Но наверняка многим будет интересно узнать, где и как производятся вкусные котлеты, пельмени, которые не отличишь от домашних, или как выпекаются хлебные багеты с хрустящей ароматной корочкой. Чтобы выяснить всё это, мы попросили индивидуального предпринимателя Вячеслава Владимировича Пороткина показать нам своё производство, получили приглашение и отправились в путь. 

 

Как делают пельмени?

 

Наша экскурсия началась с посещения «Цеха мясных полуфабрикатов», расположенного в селе Обручёвка. Здание, где разместилось это производство, в 2010 году было переоборудовано из старого совхозного универмага. После проведения капитального ремонта и установки современного высокотехнологичного  оборудования цех начал выпускать свою продукцию. Предприятие работает с соблюдением строгих санитарных требований, и это становится понятным  сразу, как только вы открываете входную дверь. Идеально чистое помещение с высоким потолком, большой холодильник для готовой продукции и шкафчики для верхней одежды. Но это ещё не производственный цех. Чтобы пройти дальше и посмотреть на таинство изготовления полуфабрикатов, необходимо надеть белый халат и специальную шапочку на голову – в такой экипировке трудятся и все работники цеха. 

 

 

И вот мы в святая святых. В  большом светлом зале, где непосредственно производятся полуфабрикаты, установлено специальное современное оборудование – для замешивания крутого теста и его раскатки, холодильники, весы для взвешивания фарша, и  несколько больших столов, за которыми трудятся лепщицы, здесь же разместилась большая морозильная камера для «шоковой заморозки» полуфабрикатов. Как объяснил нам Вячеслав Владимирович, это последнее слово морозильной техники, быстро замораживая мясные продукты при очень низких температурах, позволяет максимально сохранить их качество.  

 

 

Процесс производства продукции начинается с приобретения необходимых продуктов – муки, мяса, овощей, яиц, молока и т.д. В обручёвских полуфабрикатах, хлебобулочных и кондитерских изделиях используется  только натуральное сырьё и качественные ингредиенты. Вся продукция сертифицирована, задекларирована и изготавливается в строгом соответствии с ГОСТом и «Техническими условиями». 

 

 

Подготовленный по соответствующей рецептуре фарш или начинка для вареников поступают на столы к лепщицам. Замешанное и раскатанное тесто вручную вырезается при помощи специальных форм различного диаметра, в соответствии с видом изготавливаемых полуфабрикатов. На сегодняшний день цех производит несколько видов пельменей, хинкали, манты, вареники с несколькими наименованиями начинок. Здесь же изготавливают котлеты и тефтели,  голубцы и фаршированные перцы, пекут блины – всего более 20 видов продукции.

 

 

Побывав в ловких руках лепщиц, фарш и тесто превращаются во всем нам хорошо знакомые пельмешки и вареники. Пройдя шоковую заморозку, полуфабрикаты фасуются, упаковываются и отгружаются заказчикам. Как говорит В.В. Пороткин, их цех не работает «на холодильник» – количество продукции изготавливается в строгом соответствии с заказами торгующих организаций. Всем нужны свежие продукты.

 

Залог успеха – люди

 

Действующий цех – не первое предприятие по производству мясных полуфабрикатов, созданное  индивидуальным предпринимателем В.В. Поротнкиным. Это производство было освоено им ещё в 2004 году. Менялись помещения, обновлялось оборудование, модернизировался производственный процесс, расширялся ассортимент выпускаемой продукции, но неизменными оставались несколько основных традиций – отличное качество, работа только в одну  смену и ручная лепка полуфабрикатов.

 

Хотя труд на этом предприятии нельзя назвать лёгким, здесь трудится стабильный и дружный профессиональный коллектив, и  ценен каждый сотрудник. Но особо Вячеслав Владимирович попросил отметить нескольких из них:  первую заведующую цехом полуфабрикатов Светлану Васильевну Юрченко, которая начинала работать ещё в первом пельменном цехе в 2004 году и продолжает трудиться сейчас на другой должности. Сегодня цех мясных полуфабрикатов возглавляет очень ответственный молодой специалист, вкладывающая в работу все свои силы  и свой талант – Зенфира Рашитовна Мухина. С 2004 года работают в коллективе предприятия лепщицы пельменей Мария Борисова, Эльвира Макорина, Алсыу Ибрагимова, Римма Тангатарова и Клава Ишкаева. Добросовестный труд, самоотдача и профессионализм всего коллектива цеха – основа успеха «Обручёвских полуфабрикатов».

 

Заслуженные победы

 

Многие жители Кизильского района знают, что «Обручёвские пельмени» были неоднократно достойно представлены на фестивале «Уральские пельмени». Мы попросили  Вячеслава Владимировича рассказать об этом более подробно. Ведь победы наших земляков – повод для гордости всех жителей Кизильского района.

 

«Однажды мы услышали по радио, что в Челябинске, в парке Гагарина в рамках областного фольклорно-гастрономического фестиваля «Уральские пельмени на Николу зимнего» проводится конкурс «Народный пельмень» , - рассказывает Вячеслав Владимирович, - было это в 2014 году. Мы связались с организаторами конкурса, узнали его условия и подали заявку на участие, решив на других посмотреть и себя показать. Для нас это был первый подобный опыт. И на него мы решились потому, что к тому времени чувствовали себя уже достаточно окрепшими и были уверены, что можем накормить людей вкусными пельменями и достойно представить наше производство. 

Дебют оказался удачным – по результатам народного голосования (на этом красочном многолюдном фестивале недостатка в дегустаторах не было) «Обручёвские мясные полуфабрикаты» были признаны лучшими.  Среди более чем тридцати производителей пельменей из Челябинской области и других регионов России. Эта победа – заслуга всего нашего коллектива, каждый вложил в неё частичку своего труда. Ведь нужно было не только изготовить пельмени, привезти их в Челябинск, сварить, но и презентовать продукцию. У нас была команда из десяти человек. Мы украсили свою палатку, сшили костюмы… В итоге и в конкурсе «Этой ярмарки краски» за лучшее оформление торгового места мы тоже получили первое место.

Весь коллектив был очень рад этому успеху. Мы стали ежегодными участниками фестиваля «Уральские пельмени». И в 2016 году  «Обручёвские полуфабрикаты» вновь оказались в числе победителей –  мы заняли достойное второе место в конкурсе «Народный пельмень» по итогам голосования компетентного жюри, состоявшего на этот раз из шеф-поваров ресторанов, представителей Роспотребнадзора и других  экспертов в области кулинарии. В результате участия в фестивале наш бренд стал узнаваемым в масштабах Челябинской области. Конечно, это радует. Упорный труд нашего коллектива приносит свои плоды. И значит, мы на верном пути» .

  

Запах душистого хлеба

 

Следующим пунктом назначения в нашей экскурсии был посёлок Измайловский, где разместилось ещё одно предприятие В.В. Пороткина – цех по производству хлебо-кондитерских изделий «Пекарочка». Выпечка хлеба стала семейным бизнесом Пороткиных ещё в 2001 году. Место его размещения несколько раз менялось,  шесть лет назад было приобретено подходящее помещение под пекарню в Измайловском.  В нём был проведён капитальный ремонт, установлено новейшее  импортное оборудование, персонал  прошёл обучение  и «Пекарочка» начала свою работу. Пекарня работает посменно, без остановки производственного цикла, чтобы утром развезти свежую  упакованную выпечку по магазинам. Обо всём этом Вячеслав Владимирович рассказал по пути к месту назначения. 

 

 

Но действительность превзошла мои ожидания, приятно удивив  и богатством ассортимента магазина, который находится сразу после входа в «Пекарочку», и приветливостью всех сотрудников, и конечно, непередаваемым, знакомым с детства запахом горячего хлеба.

 

Экскурсия по цеху началась со знакомства с работниками «Пекарочки», трудившимися в дневную смену. Все эти годы существования пекарного цеха его возглавляет  Надежда Андреевна Алябьева. Она внесла огромный вклад в развитие производства, являясь руководителем сплочённого, трудолюбивого, высокопрофессионального коллектива. Так же с 2011 года здесь работают пекарь Наталья Перфильева, кондитер Сильва Скоян. Шестой год работает в «Пекарочке» и продавец Елена Андреевна Ахлестина.

 

А тем временем тесто для булочек уже было уже  подошло, и мы увидели процесс формовки заготовок. На специальных стеллажах остывал только что испечённый ароматный хлеб. С особой гордостью Вячеслав Владимирович продемонстрировал нам оборудование пекарного цеха. Гордиться действительно есть чем – это и аппарат для отсадки песочного теста, и машина для раскатки слоёного теста, и тестомесы, и тестоделитель. Но особенно поражает своими габаритами и функциональными возможностями печь с программным управлением. Все это оборудование произведено шведской фирмой «Ревент». Его установка не только значительно облегчила труд работников пекарни, но и позволила повысить качество выпускаемой продукции, расширить её ассортимент и наладить производство кондитерских изделий.

 

 

Специально для нас кондитер Сильва Скоян продемонстрировала процесс раскатки и формовки слоёного теста. Умелые ловкие руки мастерски справлялись со своей работой, и постепенно толстый кусок теста сначала превратился в большой тонкий лист, а затем, при помощи форм и специальных ножей – в будущие слоёные печенья, которые будут упакованы  в коробки-«телевизоры» и  отгружены  заказчикам.

 

Не останавливаться на достигнутом

 

В заключение нашей познавательной и очень интересной экскурсии я спросила Вячеслава Владимировича о перспективах развития его бизнеса. На что он ответил: «В каком направлении продолжится наше развитие дальше, зависит в первую очередь от запросов и потребностей жителей Кизильского района.  А мы, в свою очередь, по-прежнему будем стремиться выпускать качественный продукт, который удовлетворял бы самые взыскательные вкусы покупателей. Судя по отзывам, сейчас нам это удаётся»

 

 

Пожелаем коллективам «Обручёвских полуфабрикатов» и «Пекарочки» удачи – ведь благодаря их труду на наших столах всегда есть вкусные пельмени, сладкая выпечка и свежий, душистый хлеб. 

 

 

Читайте так же: "Обручёвские полуфабрикаты" стали вторыми в конкурсе "Народный пельмень"

 

С 22 по 24 сентября челябинцы смогут сфотографироваться с Кубком FIFA. После трофей отправится в Уфу,
19.09.2017 Chelyabinsk Today
На Южный Урал идут грозы и штормовой ветер - Миасский рабочийЗавтра на территории области ожидается ухудшение погоды.  По данным Челябинского ЦГМС , завтра, 20 сентября, на территории Челябинской области заметно испортится погода.
19.09.2017 Миасский рабочий
Сотрудники МЧС приняли участие в ликвидации последствий  крупного ДТП на федеральной автодороге - ГУ МЧС Челябинской областиПодразделения Главного управления МЧС России по Челябинской области принимают участие в ликвидации последствий дорожно-транспортного происшествия, которое произошло на трассе «М-5 Урал».
19.09.2017 ГУ МЧС Челябинской области
Челябинцам бесплатно поставят прививки от гриппа - Lentachel.Ru23 сентября с 11-00 до 17 часов в ТРК «Куба», «Горки» и «Леруа Мерлен» («Алмаз») в рамках акции «Грипп – знай врага в лицо!» взрослые смогут бесплатно поставить прививку от гриппа и получить консультацию инфекционистов.
19.09.2017 Lentachel.Ru
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Челябинской области возбуждено уголовное дело в отношении 41-летнего местного жителя, подозреваемого в совершении преступлений,
19.09.2017 Следственный комитет
На 4,8% вырос индекс промышленного производства Южного Урала - Телекомпания ОТВРегион смог обойти общероссийские показатели. Развитие экономики Южного Урала обсудили глава региона Борис Дубровский и министр экономического развития Сергей Смольников.
19.09.2017 Телекомпания ОТВ
В Коркино загадочно умер младенец - УралИнформБюроПроводится проверка. Следователи разбираются в причинах гибели новорожденного мальчика в Коркино, сообщили " Уралинформбюро " в пресс-службе СУ СКР по Челябинской области.
19.09.2017 УралИнформБюро
По итогам 2016 года Челябинская область преодолела 24 пункта и оказалась в ТОП-15 рейтинга субъектов РФ с самой эффективной региональной налоговой политиков, составленном фирмой «ПрайсвотерхаусКупер Раша Б.В.» («PwC»).
19.09.2017 Chelyabinsk Today
Семен Кокуев готовится к возвращению в «Трактор» - Телекомпания ОТВФорвард начал сезон с просмотровым контрактом в «Северстали». В самое ближайшее время в «Трактор» может вернуться форвард бывший партнер Александра Рыбакова по челябинскому звену Семен Кокуев.
19.09.2017 Телекомпания ОТВ
Мировой суд Курчатовского района признал, что ООО «Скорая помощь получения кредитов» должно выплатить указанную сумму гражданину, который воспользовался его ненадлежащим рекламным предложением.
19.09.2017 Челябинское УФАС
ЗАО «Карабашмедь» начало пуско-наладку механизированной линии розлива меди - МК ЧелябинскВо время рабочего визита в Карабашский городской округ 18 сентября 2017 года губернатор Челябинской области Борис Дубровский посетил ЗАО «Карабашмедь» (входит в Группу «РМК»),
19.09.2017 МК Челябинск
b35e02151c1ed82da3ba421727881fe0_XL - Жизнь районаКак мелкое хулиганство определили сотрудники полиции действия нетрезвого магнитчанина, искавшего своего друга.
20.09.2017 Жизнь района
В Коркино загадочно умер младенец - УралИнформБюроПроводится проверка. Следователи разбираются в причинах гибели новорожденного мальчика в Коркино, сообщили " Уралинформбюро " в пресс-службе СУ СКР по Челябинской области.
19.09.2017 УралИнформБюро
Сотрудники МЧС приняли участие в ликвидации последствий  крупного ДТП на федеральной автодороге - ГУ МЧС Челябинской областиПодразделения Главного управления МЧС России по Челябинской области принимают участие в ликвидации последствий дорожно-транспортного происшествия, которое произошло на трассе «М-5 Урал».
19.09.2017 ГУ МЧС Челябинской области
Телефонный террор - Магнитогорский металл
Телефонный террор
В Совете Федерации предложили усилить ответственность за ложные сообщения об акте терроризма.
Магнитогорский металл
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Колос
Уйского депутата наказали штрафом в сто тысяч
Народному избраннику, который с кулаками набросился на полицейского, Уйский районный суд вынес приговор.
Газета Колос
Жительница Еманжелинского района получила реальный срок за неуплату алиментов - Новая жизнь
Жительница Еманжелинского района получила реальный срок за неуплату алиментов
Собственной дочери горе-мамаша задолжала почти 900 тысяч рублей. Мировым судьей судебного участка № 2 г. Еманжелинска осуждена жительница Еманжелинского района Валентина К. В судебном заседании установлено,
Новая жизнь
Камерный театр спасает Пушкина - Администрация г. ЧелябинскПервую премьеру нового сезона в Камерном театре Челябинска сыграют 21 сентября.
19.09.2017 Администрация г. Челябинск
Как устроен «король»: 74.ru забрался внутрь челябинского органа - Chelyabinsk.ruОрган прозвали «королем» музыкальных инструментов, и в этом году челябинскому «королю» исполнилось 30 лет.
20.09.2017 Chelyabinsk.ru
Главное книжное событие года - ИРЦ КультураВ Челябинске пройдет «Южноуральская книжная ярмарка» – 2017. В этом году в его подготовке объединили усилия лидеры по организации литературных событий: Челябинская областная универсальная научная библиотека,
19.09.2017 ИРЦ Культура
Работы Михаила Шемякина, представленные на выставке. - АиФ Челябинск
«Не боюсь раскачивать лодки». Константин Рубинский о современном искусстве
Челябинская интеллигенция обсуждает международный фестиваль современного искусства «Дебаркадер», который в третий раз отгремел на площадке Государственного исторического музея Южного Урала.
АиФ Челябинск
Церемонию вел телеведущий Стивен Кольбер. Фото: REUTERS - КП Челябинск
«Эмми-2017»: с Трампа начали, Трампом кончили
Престижная телевизионная премия «Эмми-2017» стала самой предсказуемой за всю историю [фото,
КП Челябинск
Южноуральская книжная ярмарка пройдёт в Челябинске в начале октября - АиФ Челябинск
Южноуральская книжная ярмарка пройдёт в Челябинске в начале октября
Ежегодный фестиваль «Южноуральская книжная ярмарка» пройдёт в Челябинске в третий раз 6 и 7 октября, сообщили «АиФ-Челябинск» в пресс-службе Челябинской областной универсальной научной библиотеки.
АиФ Челябинск
С 22 по 24 сентября челябинцы смогут сфотографироваться с Кубком FIFA. После трофей отправится в Уфу,
19.09.2017 Chelyabinsk Today
Семен Кокуев готовится к возвращению в «Трактор» - Телекомпания ОТВФорвард начал сезон с просмотровым контрактом в «Северстали». В самое ближайшее время в «Трактор» может вернуться форвард бывший партнер Александра Рыбакова по челябинскому звену Семен Кокуев.
19.09.2017 Телекомпания ОТВ
Южноуральцы готовятся к участию в международном чемпионате рабочих профессий «Ворлдскиллс» - Министерство образованияС 15 по 18 октября в Абу-Даби (Объединенные Арабские Эмираты) состоится 44-й мировой чемпионат по рабочим профессиям по стандартам «Ворлдскиллс».
19.09.2017 Министерство образования
<br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5532/IMG_5770.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
Еманжелинцы приняли участие в военно-спортивной игре «Родина-мать зовет»
Соревнования молодежных команд состоялись в субботу, 16 сентября, в Увельском районе, на стадионе «Олимпийский».
Новая жизнь
<br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5533/IMG_3770.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
В Еманжелинске восемь футбольных команд приняли участие в традиционном мемориале
Это рекордное количество участников за четыре года проведения турнира, посвященного памяти еманжелинских футболистов Дмитрия Катюшкина и Владимира Якимюка.
Новая жизнь
Спортшколы «Конас» и «Атлет» вышли на митинг. Услышит ли их власть? - АиФ Челябинск
Нападающий Семён Кокуёв вернулся в челябинский «Трактор»
30-летний российский хоккеист Семён Кокуёв покинул череповецкую «Северсталь» ради челябинского хоккейного клуба «Трактор», сообщили «АиФ-Челябинск» в пресс-службе «чёрно-белых».
АиФ Челябинск
С 22 по 24 сентября челябинцы смогут сфотографироваться с Кубком FIFA. После трофей отправится в Уфу,
19.09.2017 Chelyabinsk Today
На Южный Урал идут грозы и штормовой ветер - Миасский рабочийЗавтра на территории области ожидается ухудшение погоды.  По данным Челябинского ЦГМС , завтра, 20 сентября, на территории Челябинской области заметно испортится погода.
19.09.2017 Миасский рабочий
Сотрудники МЧС приняли участие в ликвидации последствий  крупного ДТП на федеральной автодороге - ГУ МЧС Челябинской областиПодразделения Главного управления МЧС России по Челябинской области принимают участие в ликвидации последствий дорожно-транспортного происшествия, которое произошло на трассе «М-5 Урал».
19.09.2017 ГУ МЧС Челябинской области
Челябинцам бесплатно поставят прививки от гриппа - Lentachel.Ru23 сентября с 11-00 до 17 часов в ТРК «Куба», «Горки» и «Леруа Мерлен» («Алмаз») в рамках акции «Грипп – знай врага в лицо!» взрослые смогут бесплатно поставить прививку от гриппа и получить консультацию инфекционистов.
19.09.2017 Lentachel.Ru
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Челябинской области возбуждено уголовное дело в отношении 41-летнего местного жителя, подозреваемого в совершении преступлений,
19.09.2017 Следственный комитет