Новости города БезФормата.Ru
Кизильское
Главные новости
 
Задать вопрос?

Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье

Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Фото: kizilvest.ru

  Продукция бренда «Обручёвские полуфабрикаты» и измайловской пекарни «Пекарочка» популярна, любима и известна далеко за пределами Кизильского района и не нуждается в дополнительной рекламе. Но наверняка многим будет интересно узнать, где и как производятся вкусные котлеты, пельмени, которые не отличишь от домашних, или как выпекаются хлебные багеты с хрустящей ароматной корочкой. Чтобы выяснить всё это, мы попросили индивидуального предпринимателя Вячеслава Владимировича Пороткина показать нам своё производство, получили приглашение и отправились в путь. 

 

Как делают пельмени?

 

Наша экскурсия началась с посещения «Цеха мясных полуфабрикатов», расположенного в селе Обручёвка. Здание, где разместилось это производство, в 2010 году было переоборудовано из старого совхозного универмага. После проведения капитального ремонта и установки современного высокотехнологичного  оборудования цех начал выпускать свою продукцию. Предприятие работает с соблюдением строгих санитарных требований, и это становится понятным  сразу, как только вы открываете входную дверь. Идеально чистое помещение с высоким потолком, большой холодильник для готовой продукции и шкафчики для верхней одежды. Но это ещё не производственный цех. Чтобы пройти дальше и посмотреть на таинство изготовления полуфабрикатов, необходимо надеть белый халат и специальную шапочку на голову – в такой экипировке трудятся и все работники цеха. 

 

 

И вот мы в святая святых. В  большом светлом зале, где непосредственно производятся полуфабрикаты, установлено специальное современное оборудование – для замешивания крутого теста и его раскатки, холодильники, весы для взвешивания фарша, и  несколько больших столов, за которыми трудятся лепщицы, здесь же разместилась большая морозильная камера для «шоковой заморозки» полуфабрикатов. Как объяснил нам Вячеслав Владимирович, это последнее слово морозильной техники, быстро замораживая мясные продукты при очень низких температурах, позволяет максимально сохранить их качество.  

 

 

Процесс производства продукции начинается с приобретения необходимых продуктов – муки, мяса, овощей, яиц, молока и т.д. В обручёвских полуфабрикатах, хлебобулочных и кондитерских изделиях используется  только натуральное сырьё и качественные ингредиенты. Вся продукция сертифицирована, задекларирована и изготавливается в строгом соответствии с ГОСТом и «Техническими условиями». 

 

 

Подготовленный по соответствующей рецептуре фарш или начинка для вареников поступают на столы к лепщицам. Замешанное и раскатанное тесто вручную вырезается при помощи специальных форм различного диаметра, в соответствии с видом изготавливаемых полуфабрикатов. На сегодняшний день цех производит несколько видов пельменей, хинкали, манты, вареники с несколькими наименованиями начинок. Здесь же изготавливают котлеты и тефтели,  голубцы и фаршированные перцы, пекут блины – всего более 20 видов продукции.

 

 

Побывав в ловких руках лепщиц, фарш и тесто превращаются во всем нам хорошо знакомые пельмешки и вареники. Пройдя шоковую заморозку, полуфабрикаты фасуются, упаковываются и отгружаются заказчикам. Как говорит В.В. Пороткин, их цех не работает «на холодильник» – количество продукции изготавливается в строгом соответствии с заказами торгующих организаций. Всем нужны свежие продукты.

 

Залог успеха – люди

 

Действующий цех – не первое предприятие по производству мясных полуфабрикатов, созданное  индивидуальным предпринимателем В.В. Поротнкиным. Это производство было освоено им ещё в 2004 году. Менялись помещения, обновлялось оборудование, модернизировался производственный процесс, расширялся ассортимент выпускаемой продукции, но неизменными оставались несколько основных традиций – отличное качество, работа только в одну  смену и ручная лепка полуфабрикатов.

 

Хотя труд на этом предприятии нельзя назвать лёгким, здесь трудится стабильный и дружный профессиональный коллектив, и  ценен каждый сотрудник. Но особо Вячеслав Владимирович попросил отметить нескольких из них:  первую заведующую цехом полуфабрикатов Светлану Васильевну Юрченко, которая начинала работать ещё в первом пельменном цехе в 2004 году и продолжает трудиться сейчас на другой должности. Сегодня цех мясных полуфабрикатов возглавляет очень ответственный молодой специалист, вкладывающая в работу все свои силы  и свой талант – Зенфира Рашитовна Мухина. С 2004 года работают в коллективе предприятия лепщицы пельменей Мария Борисова, Эльвира Макорина, Алсыу Ибрагимова, Римма Тангатарова и Клава Ишкаева. Добросовестный труд, самоотдача и профессионализм всего коллектива цеха – основа успеха «Обручёвских полуфабрикатов».

 

Заслуженные победы

 

Многие жители Кизильского района знают, что «Обручёвские пельмени» были неоднократно достойно представлены на фестивале «Уральские пельмени». Мы попросили  Вячеслава Владимировича рассказать об этом более подробно. Ведь победы наших земляков – повод для гордости всех жителей Кизильского района.

 

«Однажды мы услышали по радио, что в Челябинске, в парке Гагарина в рамках областного фольклорно-гастрономического фестиваля «Уральские пельмени на Николу зимнего» проводится конкурс «Народный пельмень» , - рассказывает Вячеслав Владимирович, - было это в 2014 году. Мы связались с организаторами конкурса, узнали его условия и подали заявку на участие, решив на других посмотреть и себя показать. Для нас это был первый подобный опыт. И на него мы решились потому, что к тому времени чувствовали себя уже достаточно окрепшими и были уверены, что можем накормить людей вкусными пельменями и достойно представить наше производство. 

Дебют оказался удачным – по результатам народного голосования (на этом красочном многолюдном фестивале недостатка в дегустаторах не было) «Обручёвские мясные полуфабрикаты» были признаны лучшими.  Среди более чем тридцати производителей пельменей из Челябинской области и других регионов России. Эта победа – заслуга всего нашего коллектива, каждый вложил в неё частичку своего труда. Ведь нужно было не только изготовить пельмени, привезти их в Челябинск, сварить, но и презентовать продукцию. У нас была команда из десяти человек. Мы украсили свою палатку, сшили костюмы… В итоге и в конкурсе «Этой ярмарки краски» за лучшее оформление торгового места мы тоже получили первое место.

Весь коллектив был очень рад этому успеху. Мы стали ежегодными участниками фестиваля «Уральские пельмени». И в 2016 году  «Обручёвские полуфабрикаты» вновь оказались в числе победителей –  мы заняли достойное второе место в конкурсе «Народный пельмень» по итогам голосования компетентного жюри, состоявшего на этот раз из шеф-поваров ресторанов, представителей Роспотребнадзора и других  экспертов в области кулинарии. В результате участия в фестивале наш бренд стал узнаваемым в масштабах Челябинской области. Конечно, это радует. Упорный труд нашего коллектива приносит свои плоды. И значит, мы на верном пути» .

  

Запах душистого хлеба

 

Следующим пунктом назначения в нашей экскурсии был посёлок Измайловский, где разместилось ещё одно предприятие В.В. Пороткина – цех по производству хлебо-кондитерских изделий «Пекарочка». Выпечка хлеба стала семейным бизнесом Пороткиных ещё в 2001 году. Место его размещения несколько раз менялось,  шесть лет назад было приобретено подходящее помещение под пекарню в Измайловском.  В нём был проведён капитальный ремонт, установлено новейшее  импортное оборудование, персонал  прошёл обучение  и «Пекарочка» начала свою работу. Пекарня работает посменно, без остановки производственного цикла, чтобы утром развезти свежую  упакованную выпечку по магазинам. Обо всём этом Вячеслав Владимирович рассказал по пути к месту назначения. 

 

 

Но действительность превзошла мои ожидания, приятно удивив  и богатством ассортимента магазина, который находится сразу после входа в «Пекарочку», и приветливостью всех сотрудников, и конечно, непередаваемым, знакомым с детства запахом горячего хлеба.

 

Экскурсия по цеху началась со знакомства с работниками «Пекарочки», трудившимися в дневную смену. Все эти годы существования пекарного цеха его возглавляет  Надежда Андреевна Алябьева. Она внесла огромный вклад в развитие производства, являясь руководителем сплочённого, трудолюбивого, высокопрофессионального коллектива. Так же с 2011 года здесь работают пекарь Наталья Перфильева, кондитер Сильва Скоян. Шестой год работает в «Пекарочке» и продавец Елена Андреевна Ахлестина.

 

А тем временем тесто для булочек уже было уже  подошло, и мы увидели процесс формовки заготовок. На специальных стеллажах остывал только что испечённый ароматный хлеб. С особой гордостью Вячеслав Владимирович продемонстрировал нам оборудование пекарного цеха. Гордиться действительно есть чем – это и аппарат для отсадки песочного теста, и машина для раскатки слоёного теста, и тестомесы, и тестоделитель. Но особенно поражает своими габаритами и функциональными возможностями печь с программным управлением. Все это оборудование произведено шведской фирмой «Ревент». Его установка не только значительно облегчила труд работников пекарни, но и позволила повысить качество выпускаемой продукции, расширить её ассортимент и наладить производство кондитерских изделий.

 

 

Специально для нас кондитер Сильва Скоян продемонстрировала процесс раскатки и формовки слоёного теста. Умелые ловкие руки мастерски справлялись со своей работой, и постепенно толстый кусок теста сначала превратился в большой тонкий лист, а затем, при помощи форм и специальных ножей – в будущие слоёные печенья, которые будут упакованы  в коробки-«телевизоры» и  отгружены  заказчикам.

 

Не останавливаться на достигнутом

 

В заключение нашей познавательной и очень интересной экскурсии я спросила Вячеслава Владимировича о перспективах развития его бизнеса. На что он ответил: «В каком направлении продолжится наше развитие дальше, зависит в первую очередь от запросов и потребностей жителей Кизильского района.  А мы, в свою очередь, по-прежнему будем стремиться выпускать качественный продукт, который удовлетворял бы самые взыскательные вкусы покупателей. Судя по отзывам, сейчас нам это удаётся»

 

 

Пожелаем коллективам «Обручёвских полуфабрикатов» и «Пекарочки» удачи – ведь благодаря их труду на наших столах всегда есть вкусные пельмени, сладкая выпечка и свежий, душистый хлеб. 

 

 

Читайте так же: "Обручёвские полуфабрикаты" стали вторыми в конкурсе "Народный пельмень"

 

Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0003.jpg - Ozersk74.Ru  Православные Озёрска праздную великий праздник Крещения Господня. На пляже «Нептун» подготовили иордань, были установлены палатки для переодевания и обогрева купающихся.
19.01.2018 Ozersk74.Ru
Найти сбежавшего во время следственного эксперимента рецидивиста помогли челябинцы - РИАНА Урал-пресс-информНайти сбежавшего во время следственного эксперимента рецидивиста помогли челябинцы.
19.01.2018 РИАНА Урал-пресс-информ
Подробности ДТП на трассе М5 19.01.2018 - Информационное агентство Твоё время  Стали известны обстоятеьства вчерашнего ДТП, которое произошло поздно вечером на трассе М5 между Миассом и Чебаркулем в районе поворота на оз.Еланчик.
20.01.2018 Информационное агентство Твоё время
О выборах и безопасности. Борис Дубровский ведет совещание в онлайн-режиме - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт губернатора Челябинской области Челябинск. Глава региона проводит совещание с руководителями муниципальных образований и органов исполнительной власти.
18.01.2018 Магнитогорский Рабочий
Провалились в самой концовке! «Магнитка» крупно уступила «Авангарду» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. За три минуты до конца основного времени счет был равным - 3:3.
20.01.2018 Верстов.Инфо
В поселке Зауральском Еманжелинского района открылась новая детская площадка - Администрация г. ОзёрскФинансирование на установку малых архитектурных форм и монтаж освещения выделено в рамках программы «Формирование комфортной городской среды», сообщает пресс-служба администрации Еманжелинского района.
19.01.2018 Администрация г. Озёрск
В Озёрске поймали журналистов из Франции, пытавшихся пробраться на «Маяк» - АиФ ЧелябинскЖурналисты французского издания France 2 без разрешения пытались попасть в Озёрск на территорию ПО «Маяк».
20.01.2018 АиФ Челябинск
Пешеход переходил дорогу в неположенном месте.  Сегодня ранним утром, 20 января, на трассе М-5 возле Миасса произошла смертельная авария, унесшая жизнь 30-летнего мужчины.
20.01.2018 Южноуральская панорама
Семья из Нязепетровского района - Нязепетровские вестиПо инициативе Президента России В. В. Путина и по решению губернатора Челябинской области Б. А. Дубровского с 1 января 2018 года вводятся новые меры поддержки семей с детьми.
19.01.2018 Нязепетровские вести
Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  Наступает Крещенский сочельник. На пляже «Нептун» продолжаются приготовления к обряду погружения в святую воду.
18.01.2018 Ozersk74.Ru
JPG Файл - МВД Челябинской областиСоревнования проходили на биатлонном стадионе имени Светланы Ишмуратовой, неоднократной победительницы олимпийских игр.
20.01.2018 МВД Челябинской области
IMG_2294 - Жизнь районаВ декабре прошлого года житель Магнитки сжег сеновал местного пенсионера.
21.01.2018 Жизнь района
Неизвестный напал на ученицу девятого класса на улице Первой пятилетки, в пятницу, около семи часов вечера.
21.01.2018 МК Челябинск
Женщина разместила отчаянный пост в соцсетях, в котором призывает неравнодушных людей помочь ей.
21.01.2018 МК Челябинск
Нападение на школу в Бурятии: подростка быстро задержали Фото: МВД республики Бурятия - КП Челябинск
Пермские и бурятские подростки нападали на школы в футболках убийц из «Колумбайна»
На одежде вооруженных тинэйджеров обнаружилась та же надпись, что и у Эрика Харриса и Дилана Клиболда в 1999 году [фото, видео] Дмитрий НИСИФОРОВ Связана ли между собой череда нападений подростков на школы?
КП Челябинск
Михаил – из благополучной семьи, сын крупного предпринимателя. Увлекался оружием и был фанатом Колумбайна - КП Челябинск
Мотивы массовых убийств в школах: жажда славы, отказала девушка, месть учителям
Что толкает подростков убивать своих же сверстников? Вспоминаем самые громкие нападения в России и других стран мира за последние 20 лет [видео] Анна УДОВИДЧЕНКО В России за одну неделю случилось сразу две трагедии,
КП Челябинск
Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!» - КП Челябинск
Учительница, выжившая в резне в школе Бурятии: «Если мстил мне за двойку, зачем начал рубить детей топором!»
Ирина Раменская и еще пятеро подростков серьезно пострадали, одна девочка в коме [эксклюзивное видеоинтервью из больницы] Дмитрий НИСИФОРОВ Посмотришь на фото 15-летнего девятиклассника Антона Б. из Бурятии, и не верится,
КП Челябинск
Легенды музея камня - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Непревзойдённое мастерство природы. В Картинной галерее открылась уникальная выставка «Легенды музея камня Александра Маторы».
20.01.2018 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
В шубах и на лошадях. В санатории «Южный» прошла финальная фотосессия конкурса «Жемчужина» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. На территории санатория-профилактория «Южный» прошла финальная фотосессия «Жемчужины – 2018».
20.01.2018 Верстов.Инфо
Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!» - ТРК ТВСС начала 2018 года в Трёхгорном прошло пять мероприятий, вошедших в программу праздничного марафона.
20.01.2018 ТРК ТВС
Не сыграно, не спето… - Магнитогорский металл
Не сыграно, не спето…
Одному из самых любимых артистов 25 января исполнилось бы 80 лет. К юбилею поэта, актёра и автора-исполнителя песен телеканал "ТВ Центр" покажет сразу несколько проектов.
Магнитогорский металл
Кислая семейка - Магнитогорский металл
Кислая семейка
Главными героями выпуска "Кислая семейка" из цикла "Без обмана" станут кисломолочные продукты.
Магнитогорский металл
Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!» - Газета Спектр
Трёхгорный участвует во всероссийском фестивале городской среды «Выходи гулять!»
С начала 2018 года в Трёхгорном прошло пять мероприятий, вошедших в программу праздничного марафона.
Газета Спектр
В Нью-Йорке Николай финишировал с российским флагом. Фото из архива Николая Дужия. - КП ЧелябинскО том, как за 52 дня пробежать пять тысяч километров, поведал супер-марафонец Николай Дужий,
21.01.2018 КП Челябинск
Наши девушки на пьедестале почета по итогам выступлений. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП ЧелябинскПервое противостояние двух россиянок на крупном турнире в Москве было главной интригой соревнований Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Лучшая фигуристка мира, непобедимая Евгения Медведева,
21.01.2018 КП Челябинск
«Авангард»: Интересные факты - ХК МеталлургВ этот день: 20 января Итого: 9 матчей, 7 побед, 1 ничья, 1 поражения,  разность шайб 35 – 17.
20.01.2018 ХК Металлург
Спартакиада школьников продолжается - Октябрьская искра
Спартакиада школьников продолжается
20 января состоялись соревнования по мини-футболу в зачёт Спартакиады школьников «Быстрее.
Октябрьская искра
Юные хоккеисты горнозаводской зоны разыграли Кубок Знарка - Усть-Катавская неделя
Юные хоккеисты горнозаводской зоны разыграли Кубок Знарка
7-8 января на Зимнем стадионе Усть-Катава состоялся VIтрадиционный турнир по хоккею среди детских команд на Кубок заслуженного тренера России Олега Валерьевича Знарка.
Усть-Катавская неделя
Кусинские лыжники в семерке лучших в области - Жизнь района
Кусинские лыжники в семерке лучших в области
Кусинская спортсменка Ксения Янова заняла седьмое место в Первенстве области по лыжным гонкам на призы компании ООО «Спортмастер».
Жизнь района
Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0003.jpg - Ozersk74.Ru  Православные Озёрска праздную великий праздник Крещения Господня. На пляже «Нептун» подготовили иордань, были установлены палатки для переодевания и обогрева купающихся.
19.01.2018 Ozersk74.Ru
Найти сбежавшего во время следственного эксперимента рецидивиста помогли челябинцы - РИАНА Урал-пресс-информНайти сбежавшего во время следственного эксперимента рецидивиста помогли челябинцы.
19.01.2018 РИАНА Урал-пресс-информ
Подробности ДТП на трассе М5 19.01.2018 - Информационное агентство Твоё время  Стали известны обстоятеьства вчерашнего ДТП, которое произошло поздно вечером на трассе М5 между Миассом и Чебаркулем в районе поворота на оз.Еланчик.
20.01.2018 Информационное агентство Твоё время
О выборах и безопасности. Борис Дубровский ведет совещание в онлайн-режиме - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт губернатора Челябинской области Челябинск. Глава региона проводит совещание с руководителями муниципальных образований и органов исполнительной власти.
18.01.2018 Магнитогорский Рабочий
Провалились в самой концовке! «Магнитка» крупно уступила «Авангарду» - Верстов.ИнфоМагнитогорск. За три минуты до конца основного времени счет был равным - 3:3.
20.01.2018 Верстов.Инфо