Новости города БезФормата.Ru
Кизильское
Главные новости
 
Задать вопрос?

Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье

Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Где и как производятся "Обручёвские полуфабрикаты"? Читайте об этом в статье - Кизильский вестник
Фото: kizilvest.ru

  Продукция бренда «Обручёвские полуфабрикаты» и измайловской пекарни «Пекарочка» популярна, любима и известна далеко за пределами Кизильского района и не нуждается в дополнительной рекламе. Но наверняка многим будет интересно узнать, где и как производятся вкусные котлеты, пельмени, которые не отличишь от домашних, или как выпекаются хлебные багеты с хрустящей ароматной корочкой. Чтобы выяснить всё это, мы попросили индивидуального предпринимателя Вячеслава Владимировича Пороткина показать нам своё производство, получили приглашение и отправились в путь. 

 

Как делают пельмени?

 

Наша экскурсия началась с посещения «Цеха мясных полуфабрикатов», расположенного в селе Обручёвка. Здание, где разместилось это производство, в 2010 году было переоборудовано из старого совхозного универмага. После проведения капитального ремонта и установки современного высокотехнологичного  оборудования цех начал выпускать свою продукцию. Предприятие работает с соблюдением строгих санитарных требований, и это становится понятным  сразу, как только вы открываете входную дверь. Идеально чистое помещение с высоким потолком, большой холодильник для готовой продукции и шкафчики для верхней одежды. Но это ещё не производственный цех. Чтобы пройти дальше и посмотреть на таинство изготовления полуфабрикатов, необходимо надеть белый халат и специальную шапочку на голову – в такой экипировке трудятся и все работники цеха. 

 

 

И вот мы в святая святых. В  большом светлом зале, где непосредственно производятся полуфабрикаты, установлено специальное современное оборудование – для замешивания крутого теста и его раскатки, холодильники, весы для взвешивания фарша, и  несколько больших столов, за которыми трудятся лепщицы, здесь же разместилась большая морозильная камера для «шоковой заморозки» полуфабрикатов. Как объяснил нам Вячеслав Владимирович, это последнее слово морозильной техники, быстро замораживая мясные продукты при очень низких температурах, позволяет максимально сохранить их качество.  

 

 

Процесс производства продукции начинается с приобретения необходимых продуктов – муки, мяса, овощей, яиц, молока и т.д. В обручёвских полуфабрикатах, хлебобулочных и кондитерских изделиях используется  только натуральное сырьё и качественные ингредиенты. Вся продукция сертифицирована, задекларирована и изготавливается в строгом соответствии с ГОСТом и «Техническими условиями». 

 

 

Подготовленный по соответствующей рецептуре фарш или начинка для вареников поступают на столы к лепщицам. Замешанное и раскатанное тесто вручную вырезается при помощи специальных форм различного диаметра, в соответствии с видом изготавливаемых полуфабрикатов. На сегодняшний день цех производит несколько видов пельменей, хинкали, манты, вареники с несколькими наименованиями начинок. Здесь же изготавливают котлеты и тефтели,  голубцы и фаршированные перцы, пекут блины – всего более 20 видов продукции.

 

 

Побывав в ловких руках лепщиц, фарш и тесто превращаются во всем нам хорошо знакомые пельмешки и вареники. Пройдя шоковую заморозку, полуфабрикаты фасуются, упаковываются и отгружаются заказчикам. Как говорит В.В. Пороткин, их цех не работает «на холодильник» – количество продукции изготавливается в строгом соответствии с заказами торгующих организаций. Всем нужны свежие продукты.

 

Залог успеха – люди

 

Действующий цех – не первое предприятие по производству мясных полуфабрикатов, созданное  индивидуальным предпринимателем В.В. Поротнкиным. Это производство было освоено им ещё в 2004 году. Менялись помещения, обновлялось оборудование, модернизировался производственный процесс, расширялся ассортимент выпускаемой продукции, но неизменными оставались несколько основных традиций – отличное качество, работа только в одну  смену и ручная лепка полуфабрикатов.

 

Хотя труд на этом предприятии нельзя назвать лёгким, здесь трудится стабильный и дружный профессиональный коллектив, и  ценен каждый сотрудник. Но особо Вячеслав Владимирович попросил отметить нескольких из них:  первую заведующую цехом полуфабрикатов Светлану Васильевну Юрченко, которая начинала работать ещё в первом пельменном цехе в 2004 году и продолжает трудиться сейчас на другой должности. Сегодня цех мясных полуфабрикатов возглавляет очень ответственный молодой специалист, вкладывающая в работу все свои силы  и свой талант – Зенфира Рашитовна Мухина. С 2004 года работают в коллективе предприятия лепщицы пельменей Мария Борисова, Эльвира Макорина, Алсыу Ибрагимова, Римма Тангатарова и Клава Ишкаева. Добросовестный труд, самоотдача и профессионализм всего коллектива цеха – основа успеха «Обручёвских полуфабрикатов».

 

Заслуженные победы

 

Многие жители Кизильского района знают, что «Обручёвские пельмени» были неоднократно достойно представлены на фестивале «Уральские пельмени». Мы попросили  Вячеслава Владимировича рассказать об этом более подробно. Ведь победы наших земляков – повод для гордости всех жителей Кизильского района.

 

«Однажды мы услышали по радио, что в Челябинске, в парке Гагарина в рамках областного фольклорно-гастрономического фестиваля «Уральские пельмени на Николу зимнего» проводится конкурс «Народный пельмень» , - рассказывает Вячеслав Владимирович, - было это в 2014 году. Мы связались с организаторами конкурса, узнали его условия и подали заявку на участие, решив на других посмотреть и себя показать. Для нас это был первый подобный опыт. И на него мы решились потому, что к тому времени чувствовали себя уже достаточно окрепшими и были уверены, что можем накормить людей вкусными пельменями и достойно представить наше производство. 

Дебют оказался удачным – по результатам народного голосования (на этом красочном многолюдном фестивале недостатка в дегустаторах не было) «Обручёвские мясные полуфабрикаты» были признаны лучшими.  Среди более чем тридцати производителей пельменей из Челябинской области и других регионов России. Эта победа – заслуга всего нашего коллектива, каждый вложил в неё частичку своего труда. Ведь нужно было не только изготовить пельмени, привезти их в Челябинск, сварить, но и презентовать продукцию. У нас была команда из десяти человек. Мы украсили свою палатку, сшили костюмы… В итоге и в конкурсе «Этой ярмарки краски» за лучшее оформление торгового места мы тоже получили первое место.

Весь коллектив был очень рад этому успеху. Мы стали ежегодными участниками фестиваля «Уральские пельмени». И в 2016 году  «Обручёвские полуфабрикаты» вновь оказались в числе победителей –  мы заняли достойное второе место в конкурсе «Народный пельмень» по итогам голосования компетентного жюри, состоявшего на этот раз из шеф-поваров ресторанов, представителей Роспотребнадзора и других  экспертов в области кулинарии. В результате участия в фестивале наш бренд стал узнаваемым в масштабах Челябинской области. Конечно, это радует. Упорный труд нашего коллектива приносит свои плоды. И значит, мы на верном пути» .

  

Запах душистого хлеба

 

Следующим пунктом назначения в нашей экскурсии был посёлок Измайловский, где разместилось ещё одно предприятие В.В. Пороткина – цех по производству хлебо-кондитерских изделий «Пекарочка». Выпечка хлеба стала семейным бизнесом Пороткиных ещё в 2001 году. Место его размещения несколько раз менялось,  шесть лет назад было приобретено подходящее помещение под пекарню в Измайловском.  В нём был проведён капитальный ремонт, установлено новейшее  импортное оборудование, персонал  прошёл обучение  и «Пекарочка» начала свою работу. Пекарня работает посменно, без остановки производственного цикла, чтобы утром развезти свежую  упакованную выпечку по магазинам. Обо всём этом Вячеслав Владимирович рассказал по пути к месту назначения. 

 

 

Но действительность превзошла мои ожидания, приятно удивив  и богатством ассортимента магазина, который находится сразу после входа в «Пекарочку», и приветливостью всех сотрудников, и конечно, непередаваемым, знакомым с детства запахом горячего хлеба.

 

Экскурсия по цеху началась со знакомства с работниками «Пекарочки», трудившимися в дневную смену. Все эти годы существования пекарного цеха его возглавляет  Надежда Андреевна Алябьева. Она внесла огромный вклад в развитие производства, являясь руководителем сплочённого, трудолюбивого, высокопрофессионального коллектива. Так же с 2011 года здесь работают пекарь Наталья Перфильева, кондитер Сильва Скоян. Шестой год работает в «Пекарочке» и продавец Елена Андреевна Ахлестина.

 

А тем временем тесто для булочек уже было уже  подошло, и мы увидели процесс формовки заготовок. На специальных стеллажах остывал только что испечённый ароматный хлеб. С особой гордостью Вячеслав Владимирович продемонстрировал нам оборудование пекарного цеха. Гордиться действительно есть чем – это и аппарат для отсадки песочного теста, и машина для раскатки слоёного теста, и тестомесы, и тестоделитель. Но особенно поражает своими габаритами и функциональными возможностями печь с программным управлением. Все это оборудование произведено шведской фирмой «Ревент». Его установка не только значительно облегчила труд работников пекарни, но и позволила повысить качество выпускаемой продукции, расширить её ассортимент и наладить производство кондитерских изделий.

 

 

Специально для нас кондитер Сильва Скоян продемонстрировала процесс раскатки и формовки слоёного теста. Умелые ловкие руки мастерски справлялись со своей работой, и постепенно толстый кусок теста сначала превратился в большой тонкий лист, а затем, при помощи форм и специальных ножей – в будущие слоёные печенья, которые будут упакованы  в коробки-«телевизоры» и  отгружены  заказчикам.

 

Не останавливаться на достигнутом

 

В заключение нашей познавательной и очень интересной экскурсии я спросила Вячеслава Владимировича о перспективах развития его бизнеса. На что он ответил: «В каком направлении продолжится наше развитие дальше, зависит в первую очередь от запросов и потребностей жителей Кизильского района.  А мы, в свою очередь, по-прежнему будем стремиться выпускать качественный продукт, который удовлетворял бы самые взыскательные вкусы покупателей. Судя по отзывам, сейчас нам это удаётся»

 

 

Пожелаем коллективам «Обручёвских полуфабрикатов» и «Пекарочки» удачи – ведь благодаря их труду на наших столах всегда есть вкусные пельмени, сладкая выпечка и свежий, душистый хлеб. 

 

 

Читайте так же: "Обручёвские полуфабрикаты" стали вторыми в конкурсе "Народный пельмень"

 

Фото: Пресс-служба УФСБ РФ по Челябинской области - УралИнформБюроПриговор ему оставлен без изменений. Челябинский облсуд оставил без удовлетворения апелляцию москвича, признанного виновным в незаконном перемещении через госграницу танка Т-34-85, выпущенного в 1945 году.
28.07.2017 УралИнформБюро
В Миассе разбился мотоциклист - Миасский рабочийАвария произошла поздно вечером. Вчера, 27 июля, в центральной части Миасса случилось ДТП с участием мотоциклиста.
28.07.2017 Миасский рабочий
Коркинский городской суд вынес приговор по уголовному делу в отношении главного врача ГБУЗ "Городская больница № 1 г.Коркино".
28.07.2017 Прокуратура Челябинской области
Все подробности о системе образования миасцы узнают на сайте госуслуг - Миасский рабочий  Пресс-служба Министерства информационных технологий и связи Челябинской области сообщает, что на данный момент портал госуслуг содержит 16 разделов о жизненных аспектах, каждый из которых включает в себя информацию,
28.07.2017 Миасский рабочий
Юбилею нашего Учителя посвящается - Администрация г. ОзёрскТеперь трудно это представить, но было время, когда человек мог иметь в своей трудовой книжке всего две записи: о принятии на предприятие и увольнении в связи с выходом на пенсию.
28.07.2017 Администрация г. Озёрск
49 домов и 41 лифт, или О планах Регионального оператора на 2017 год - Администрация г. ОзёрскВ четверг в пресс-службе Администрации ОГО на вопросы журналистов ответил начальник каслинского отдела Службы технического заказчика Роман Шушаркин.
28.07.2017 Администрация г. Озёрск
Южноуралец получил условный срок за пропаганду неоязыческой секты - Телекомпания ОТВМужчина продолжал свою деятельность, несмотря на первую судимость в 2012 году.
28.07.2017 Телекомпания ОТВ
Поздравляем! - Управления образования г.ОзёрскаУважаемая Галина Георгиевна! Примите самые теплые и искренние поздравления от Управления образования по случаю знаменательной даты Вашей жизни – 80 - летия со дня рождения!
28.07.2017 Управления образования г.Озёрска
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Центральный райсуд Челябинска продлил срок домашнего ареста обвиняемой в получении взятки главе Баландинского поселения Вере Галицковой, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
28.07.2017 АН Доступ
Челябинск намерен побороться за право стать столицей проведения «Тотального диктанта». Фото Валерия Иванова - РИАНА Урал-пресс-информЧелябинск будет побороться за право стать столицей проведения «Тотального диктанта».
28.07.2017 РИАНА Урал-пресс-информ
vietnam 1 - Областная больницаГостей познакомили с возможностями южноуральской клиники в лечении ОНМК (острого нарушения мозгового кровообращения) и ОКС (острого коронарного синдрома).
28.07.2017 Областная больница
«Скорая» сбила велосипедистку, когда везла другую сбитую велосипедистку - Телекомпания ОТВОдна из пострадавших скончалась от полученных травм. Вчера, 26 июля, в Магнитогорске под колесами автомобилей оказались сразу две велосипедистки.
27.07.2017 Телекомпания ОТВ
Челябинец в бандане обчистил пункт микрозаймов - УралИнформБюроЕго ищут больше месяца. В Челябинске более месяца ищут мужчину, совершившего разбойное нападение на микрофинансовую организацию на улице Российской.
28.07.2017 УралИнформБюро
В Сатке полиция вскрывает гаражи, мимо которых шла пропавшая девочка - МК ЧелябинскСотрудники органов оцепили территорию кооператива. Они собираются проверить каждый гараж.
27.07.2017 МК Челябинск
Собака травмировала ребенка на базе отдыха в Красноармейском районе - Газета Маяк
Собака травмировала ребенка на базе отдыха в Красноармейском районе
24 июля на пляже одного из отелей на озере Сугояк в Красноармейском районе произошел несчастный случай.
Газета Маяк
По собственной вине. Поспешная «скорая» - Магнитогорский Рабочий
По собственной вине. Поспешная «скорая»
    Фото: Илья МОСКОВЕЦ 26 июля в Магнитогорске зарегистрировано 23 дорожно-транспортных происшествия, два из них с пострадавшими.
Магнитогорский Рабочий
Без тормозов. В Златоусте очередной автомобиль врезался в  стену плача - Златоустовский рабочий
Без тормозов. В Златоусте очередной автомобиль врезался в "стену плача"
«Стена смерти» в районе Нового Златоуста приняла на себя новый удар. На этот раз в нее влетел многотонный бетоновоз.
Златоустовский рабочий
“Утёс” отметил свой юбилей - ТРК ТВС27 июля досуговому центру “Утёс” исполнилось 10 лет. На площадке у кинотеатра в этот день развернулась развлекательная программа для горожан, главными героями праздника стали волонтёры, дети Центра детского творчества,
28.07.2017 ТРК ТВС
Загадочный день - Управление культуры26 июля – день разгадывания загадок. Такой необычный праздник стал поводом для библиотекарей библиотеки им.
28.07.2017 Управление культуры
Дети отдохнули - Газета ИскраС начала лета 50 детей школьного возраста из семей района отдохнули в санаториях и лагерях области по линии министерства социальной защиты населения.
28.07.2017 Газета Искра
Ветераны Миасса посвятили песню бульвару Мира - Миасский рабочий
Ветераны Миасса посвятили песню бульвару Мира
У пятничных вечеров на бульваре Мира появился собственный гимн. Как сообщает сайт администрации МГО,
Миасский рабочий
“Утёс” отметил свой юбилей - Газета Спектр
“Утёс” отметил свой юбилей
Фото Марины Камаловой 27 июля досуговому центру “Утёс” исполнилось 10 лет.
Газета Спектр
Видеоклип красноармейской певицы показывают по крупным музыкальным каналам - Газета Маяк
Видеоклип красноармейской певицы показывают по крупным музыкальным каналам
Видеоклип Татьяны Пермяковой из Красноармейского района на песню «Живет село родное» теперь можно увидеть и по двум музыкальным каналам.
Газета Маяк
-20170728-085022.jpg - Ozersk74.Ru  В городе Оса Пермского края 22 июля прошел фестиваль "Оса - Акватория Беринга".
28.07.2017 Ozersk74.Ru
side - ФК ЧелябинскБоевая ничья в дебюте В первом матче нового сезона первенства ПФЛ в группе «Урал-Приволжье» футбольный клуб «Челябинск» на выезде разошелся миром с Сцызарнью-2003» - 0:0.
28.07.2017 ФК Челябинск
Южноуральские гиревики выиграли две медали II Военно-спортивных игр - Министерство спорта и туризмаВчера представители Вооруженных Сил РФ выиграли шесть золотых медалей на турнире по гиревому спорту, проводимом в Киргизии в рамках II Военно-спортивных игр дружественных армий стран-участниц СНГ.
28.07.2017 Министерство спорта и туризма
С легкой руки дорожников. Часть ремонтов улично-дорожной сети выполнена - Магнитогорский Рабочий
С легкой руки дорожников. Часть ремонтов улично-дорожной сети выполнена
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Горожане, преимущественно автомобилисты, не могли не заметить, что львиная доля проезжей части Магнитогорска приведена в порядок.
Магнитогорский Рабочий
Медальный квинтет - Магнитогорский металл
Медальный квинтет
Половину российских медалей в дзюдо на Сурдлимпийских играх добыли представители спортклуба "Металлург-Магнитогорск".
Магнитогорский металл
Стенкой стоять за Магнитку. Ветераны-волейболисты поедут на соревнования в Анапу - Магнитогорский Рабочий
Стенкой стоять за Магнитку. Ветераны-волейболисты поедут на соревнования в Анапу
    Фото: Магнитогорский рабочий В год 50-летия городской организации ветеранов спортсмены «серебряного возраста» принимали активное участие в соревнованиях различного уровня.
Магнитогорский Рабочий
Фото: Пресс-служба УФСБ РФ по Челябинской области - УралИнформБюроПриговор ему оставлен без изменений. Челябинский облсуд оставил без удовлетворения апелляцию москвича, признанного виновным в незаконном перемещении через госграницу танка Т-34-85, выпущенного в 1945 году.
28.07.2017 УралИнформБюро
В Миассе разбился мотоциклист - Миасский рабочийАвария произошла поздно вечером. Вчера, 27 июля, в центральной части Миасса случилось ДТП с участием мотоциклиста.
28.07.2017 Миасский рабочий
Коркинский городской суд вынес приговор по уголовному делу в отношении главного врача ГБУЗ "Городская больница № 1 г.Коркино".
28.07.2017 Прокуратура Челябинской области
Все подробности о системе образования миасцы узнают на сайте госуслуг - Миасский рабочий  Пресс-служба Министерства информационных технологий и связи Челябинской области сообщает, что на данный момент портал госуслуг содержит 16 разделов о жизненных аспектах, каждый из которых включает в себя информацию,
28.07.2017 Миасский рабочий
Юбилею нашего Учителя посвящается - Администрация г. ОзёрскТеперь трудно это представить, но было время, когда человек мог иметь в своей трудовой книжке всего две записи: о принятии на предприятие и увольнении в связи с выходом на пенсию.
28.07.2017 Администрация г. Озёрск